Aspic de tomates et de concombres

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Aspic de tomates et de concombres

                    pour 8-12 personnes

Ingrédients:

. Quatre enveloppes de gélatine

. Sept tasses de tomates et jus

. Trois tomates de grosseur médium

. Un gros concombre

. Deux feuilles de céleri

. Une feuille de laurier

. Trois c.-à-table d'oignon râpé

. Trois c.-à-table de vinaigre

. Une c.-à-table de sel

. Une c.-à-table de sucre

Préparation:

Tremper la gélatine dans 3/4 tasse d'eau froide. Faire bouillir doucement ensemble, pendant 10 minutes, les tomates, le céleri, la feuille de laurier, l'oignon râpé, le vinaigre, le sel et le sucre. Tamiser. Ajouter la gélatine amollie au jus chaud et brasser pour bien dissoudre. Refroidir jusqu'à épais. Peler deux des tomates, enlever les graines et couper la partie dure en morceau de 1/2 po. assez pour avoir une tasse. Puis peler un gros concombre, couper, enlever les graines et couper la partie ferme pour avoir une tasse. Placer les deux dans le mélange de tomates-gélatine. Verser le mélange dans un moule à pain. Refroidir jusqu'à très ferme. Démouler et garnir le dessus de tranches de tomates fraîches.