Autruche

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CARPACIO D'AUTRUCHE

Coupez la viande en très fines tranches et les disposer côtes à côte sur un plat. Mélangez de l'huile d'olive avec un peu de vin blanc sec, sel, poivre, du basilic haché, 3 gouttes de citron vert seulement.
Le citron vert durcit la viande d'autruche
Versez la préparation sur la viande. Laissez un peu mariner.