Bécasse

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BÉCASSES FLAMBÉES AU WHISKY

Pour 4 personnes:

2 bécasses plumées non vidées, 60g de beurre, 1 citron, 1/2 verre de whisky, sel, poivre.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Quand il grésille, mettez les bécasses et laissez-les cuire 10 minutes à feu vif sans couvrir. Elles doivent être saignantes. Salez et poivrez. Coupez chaque bécasse en deux et prélevez les intérieurs que vous hachez finement. Remettez les morceaux de bécasses dans la cocotte, à feu moyen. Arrosez-les de whisky et flambez, puis ajoutez les intérieurs hachés à la sauce de cuisson. Faites chauffer pendant 2 minutes et servez aussitôt les bécasses napées de leur sauce de cuisson.