Confiture aux figues de barbarie

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Confiture aux figues de Barbarie

Pour six petits pots, soit environ un litre de confiture.

Ingrédients:

. Un kg de figues de barbarie bien mûres , pesées après avoir enlevé la pelure et les graines.

. Sucre égal à 80% du poids des figues pelées et égrainées

. Jus d'un demi-citron

. Beaucoup de patience...

Préparation:

Couper les figues en cubes. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Laisser reposer au frigo toute la nuit. Le lendemain, dans une casserole mettre les figues et le jus de citron et porter le tout à ébullition. Compter 15 minutes à partir du début de l'ébullition. Mettre en pots et les tourner à l'envers pour la période de refroidissement. 

Dégustation:

À manger en accompagnement avec un fromage de chèvre.