Coq au vin « chaumière »
Ingrédients :
. Deux lbs de poulet
. Une noix de beurre
. Une demi-lb de champignons
. Deux petits oignons
. Une demi-lb de lard salé
. Vin rouge
. Un bouquet garni
. Sauce « hot chicken »
. Une pincée de thym
. Deux feuilles de laurier
Préparation :
Couper le poulet en quatre morceaux, saler et poivrer. Faire revenir le poulet, fariné et salé, dans la noix de beurre. Rôtir les champignons, retirer et ensuite y faire frire les oignons (blonds). Ajouter au poulet puis ajouter le lard salé coupé en dés, le vin, le bouquet, la sauce « hot chicken », le thym et les feuilles de laurier. Laisser mijoter durant 40 à 60 minutes. Surveiller le tout pour que rien ne colle au fond. Servir avec choux de Bruxelles ou fèves vertes au beurre, pommes de terre et salade.
