Coq au vin

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Coq au vin de Gaby

pour 10-12 personnes

Ingrédients:

. Un poulet à frire

. Deux lbs de beurre

. Deux tasses d'oignons

. Une grosse ail

. Une lb de champignons

. Une petite bouteille de cognac pour flamber

. Deux bouteilles de vin rouge sec

. Sel et Poivre

Préparation:

Faire revenir le poulet, fariné et salé, dans le beurre et bien dorer. Flamber avec cognac dans le résidu du beurre. Rôtir les champignons, retirer et ensuite y frire (blonds) les oignons. Ajouter l'ail, le vin, etc... et mijoter 2 heures. Surveiller le tout pour que rien ne colle au fond. Servir avec choux de Bruxelles ou fèves vertes au beurre, pommes de terre et salade.