Croquettes de pomme de terre

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Croquettes de pomme de terre de Manon

Ingrédients :

. Deux tasses purée de pommes de terre instantanées (Shiriff ou autre))

. Deux c.-à-soupe de beurre

. Trois jaunes d’œufs

. Sel et poivre

. Une pincée de sarriette

. Un œuf

Préparation :

Dans un bol d’eau bouillante, mêler la purée de pomme de terre, le beurre, les œufs, le sel, le poivre et la sarriette. Couvrir le bol et placer dans le réfrigérateur. Ensuite, former des boules rondes, les rouler dans la farine sur une table enfarinée. Puis rouler dans un mélange d’un œuf battu et d’une c.-a-soupe d’eau et rouler à nouveau dans la farine.  Dorer les croquettes dans une friture chaude (au moins un po. de graisse). Pour réchauffer, mettre au four à 350°F quelques minutes.