Fèves au lard de Manon

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Fèves au lard au four de Manon

Ingrédients :

. Deux tasses de fèves sèches.

. Une demi-lb de lard salé

. Un oignon moyen

. Une demi-tasse de mélasse

. Trois c.-à-table de cassonade

. Une c.-à-t. de sel

. Une demie c.-à-t de moutarde

. Une c.-à-table de catsup

Préparation :

Rincer les fèves et laisser tremper toute la nuit dans l’eau froide. Faire bouillir jusqu’à l’éclatement de la peau des fèves, égoutter et réserver l’eau pour plus tard. Placer le lard et l’oignon au fond de la marmite. Ajouter les fèves et la mélasse, la cassonade, le sel, la moutarde, et le catsup. Ajouter une tasse et demie du liquide chaud pour recouvrir. Cuire 7 heures à 250°F-275°F. Enlever le couvercle ½ heure avant de servir pour brunir les fèves.