Gâteau roulé éponge

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Gâteau roulé éponge

Ingrédients :

. Quatre blancs d’oeufs

. Quatre jaunes d’œufs

. Une tasse de sucre

. Trois c.-à table d’eau froide

. Une c.-à-t. d’essence de citron

. Une et demie c.-à-table de fécule de maïs

. Une tasse de farine (moins une c.-à-table)

. Un quart de c.-à-t. de sel.

Préparation :

Battre les blancs d’œufs avec la moitié du sucre. Battre les jaunes d.’œufs avec l’eau, le reste du sucre et l’essence de citron. Combiner les deux mélanges et y plier légèrement la farine tamisée avec les ingrédients secs. Déposer sur une tôle avec papier brun beurré . Cuire à 350°F durant 12 minutes.