Boulettes de poisson

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Boulettes de poisson de Manon

Ingrédients:

. Une tasse de poisson cuit

. Une tasse de pommes de terre en purée

. Un petit oignon cuit légèrement dans un peu d'huile

. Un œuf

. Un œuf battu

. Une c.-à-table de farine

. Sel et poivre

. Deux c.-à-table de persil frais

. Une c.-à-table d'eau

. Chapelure

Préparation:

Bien mêler le poisson, la purée, l'oignon, l'œuf, la farine, le sel, le poivre et le persil frais. Laisser refroidir. Former en boulettes. Passer dans l'œuf battu avec l'eau ensuite dans la chapelure. Faire rôtir dans de l'huile végétale peu profonde. Servir avec des épinards et une sauce tomate faite avec un jus de tomate, une sauce de tomate et de la sauce Perrin.