Grive

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GRIVES AU GENIÈVRE

Pour 4 personnes:

8 grives, 16 baies de genièvre, 8 bardes de lard, 2cuillerées à soupe de cognac, 60g de beurre, sel, poivre.

Plumez, videz et flambez les grives, écrasez la moitié des baies de genièvre et mélangez-les à 30g de beurre. Farcissez l'intérieur des grives avec cette préparation,salez et poivrez, bardez les grives. Mettez le reste du beurre dans une cocotte et faites-y cuire les grives à feu modéré 15 minutes en les arrosant plusieurs fois. Ajoutez les baies restantes, couvrez la cocotte et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Arrosez de cognac et flambez.