Homard thermidor

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Homard thermidor de Manon

pour quatre à six personnes

Ingrédients:

. Une lb de homard

. Deux c.-à-table de beurre ramolli

. Deux c.-à-table de farine

. Une demie c.-à-table de noix de muscade

. Une tasse de crème

. Sauce Worcestershire

. Une tasse de champignons émincés et sautés

. Quatre c.-à-table de sherry

. Quelques noix de beurre

. Fromage parmesan

. Set et Poivre

Préparation:

Faire une sauce béchamel. Ajouter la crème en remuant doucement. Cuire deux minutes sur feu doux. Ajouter la muscade, la sauce Worcestershire, le sherry, les champignons et la chair d'homard. Mettre le mélange dans 4  ou 5 coquilles. Recouvrir avec les noix de beurre et le fromage. Griller.