Jus d'atocas et "relish" d'atocas

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Jus d’atocas et « relish » d’atocas de Manon

Ingrédients :

. Une demi-lb d’atocas

. Une et un quart de tasses d’eau

. Une et demie c.-à-t. de sucre

. Une tasse de sucre

. Une demie c.-à-t. d’écorce d’orange râpée

. Une tiers de tasse de pomme hachée

Préparation :

Pour une tasse de jus d’atocas : Bien nettoyer et laver les atocas. Mêler les fruits avec une tasse d’eau et une c.-à-t. de sucre. Amener au point d’ébullition. Couler à travers d’un sac. Réserver la pulpe pour la « relish ». Refroidir et servir.

Pour une tasse et un quart de « relish » : Mêler une tasse de pulpe d’atocas avec l’eau qui reste et une tasse de sucre. Amener au point d’ébullition. Laisser mijoter cinq minutes. Ajouter l’écorce d’orange, les noix et les pommes. Refroidir et servir.