Cretons du Québec

Cretons du Québec de Gaby

Ingrédients:

. Une lb de panne fondue

. Deux lbs de porc frais haché

. Une demie c.-à-t. de clou de girofle

. Une demie c.-à-t. de canelle

. Poivre et sel

. Deux rognons frais hachés

. Une demie tasse de panure

. Un oignon moyen

Préparation:

Faire cuire la panne dans une marmite, avec un peu d’eau pour empêcher de coller et brûler. Couler la graisse et réserver les morceaux de gras rôtis pour les incorporer 1/2 heure avant la fin de la cuisson. Cuire à feu doux le porc haché, les rognons, l’oignon et la panure pendant environ trois heures. Une demie heure avant la fin de la cuisson ajouter le gras, les clous, la canelle, le poivre et le sel. Refroidir légèrement, bien mêler et mettre en pots. Recouvrir de papier et conserver bien au froid.