Civet de lapin


CIVET DE LAPIN

Pour 4 personnes:

1 lapin, 2 gros oignons, 4 gousses d’ail, 1 clou de girofle, 1 verre de vin rouge, 1 c Ă  cafĂ© de farine, persil, thym, sel, poivre, huile.

DĂ©couper le lapin. Couper les oignons en fines lamelles. Piler l’ail, le clou de girofle, le poivre et le sel. Mettre le lapin dans une cocotte. Poser dessus les oignons, les Ă©pices pilĂ©es, le thym et le persil. Bien couvrir.
MĂ©langer de temps en temps. Laisser macĂ©rer 4 Ă  5 heures. Chauffer l’huile et faire revenir le lapin. Ajouter la faine, bien la mĂ©langer au lapin. Ajouter le vin. Tourner pour en imprĂ©gner la viande. Laisser mijoter Ă  feu doux 45 minutes. Servir chaud en parsemant du persil hachĂ©.