Moussaka

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MOUSSAKA

Pour 4 personnes:

6 aubergines, 800 g de hachis de mouton, un oignon, 2 oeufs, 20 g de beurre, une gousse d'ail, 100 g de champignons émincés, un demi-litre de sauce tomate, sel, poivre, persil.


Coupez les aubergines en deux. Faites-les frire. Retirez-en la chair et hachez-la. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans du beurre. Ajoutez le hachis de mouton, la sauce tomate, sel, poivre. Laissez cuire 5 minutes et incorporez les champignons émincés. Retirez du feu ajoutez les oeufs et le persil haché. Mélangez le tout. Foncez un moule beurré avec les peaux d'aubergines frits. Remplissez avec des couches de hachis et des couches de chair d'aubergines. Faites pocher au bain-marie et démoulez.