Saumon froid

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Saumon Froid  de Manon  

pour 10 personnes

Ingrédients:

. Saumon sauvage de l'Atlantique d'environ 8 lbs

. 1 c.-à-t. de poivre en grains

. 1 c.-à-t. d'épices à poisson

Préparation

1. Mettre le saumon dans une poissonnière ou une lèchefrite avec rebord de 4 po. minimum. Recouvrir d'eau bouillante jusqu'à 1 po. du bord. Faire cuire, avec couvercle, à feu très doux durant environ 30 minutes. Sortir délicatement le poisson pendant qu'il est chaud et enlever la peau. Décorer avec un liquide en gelée et garnitures de légumes variés ou recouvrir de mayonnaise et garnir, en forme d'écailles, avec des tranches minces de concombre.