Pailles infaillibles de Germaine

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Pailles infaillibles de Germaine

Ingrédients :

. Deux tasses de farine tout usage

. Une tasse de beurre

. Une tasse de fromage « cottage »

Préparation :

Défaire le beurre et la farine comme pour une pâte à tarte. Ensuite ajouter le fromage égoutté et très très frais. Mêler et pétrir avec les mains pour avoir une pâte lisse. Envelopper de papier ciré, refroidir deux heures (note : cela peut se conserver une semaine). Abaisser  à un huitième de pouce d’épaisseur et couper en morceaux selon les besoins. « 8 po. X  1/2 po. » pour paille au fromage, « 8 po X 1 po » pour recouvrir olives, oignons, cornets, saucisses. « 8 po X 3 po » pour servir avec crème pâtissière  sucrée ou glacée, ou confiture (Napoléons).