Pain de veau

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Pain de veau de Laurette

Ingrédients:

. Trois lbs de veau

. Une demie lb de lard salé

. Deux c.-à-t. de jus de citron

. Deux c.-à-t. d'oignons râpés

. Une c.-à-t. de sel et de tabasco

. Une demie tasse de mie de pain ou de biscuits soda

. Un quart de tasse de bouillon

. Une demie c.-à-t. de sauge

. une tasse d'eau bouillante

. 2 oeufs

. 2 c.-à-table de beurre ou graisse végétale

Préparation:

Passer la viande au moulin deux fois, ajouter les autres ingrédients tout en gardant 1/2 du liquide et de graisse végétale pour arroser pendant la cuisson avec des écorces de citron et le jus. Cuire à 400°F durant 1 heure.