Perche rayée

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Perche rayée de Gaby

Ingrédients:

. Filets de perche

. Un citron

. Beurre

. Sel et poivre

. Petites noisettes de beurre

. Deux c.-à-table de vin blanc

Préparation:

Disposer les filets sur un plat beurré )allant au four) et verser le vin blanc. Presser du jus de Citron, saler et poivrer et ajouter quelques noisettes de beurre. Envelopper en papillote dans un foil ou un parchemin ou simplement couvrir d'un parchemin. Cuire à 400°F durant environ 8 minutes par livre. Attention de ne pas trop cuire. Servir avec beurre au citron et des légumes cuits à peine, tels oignons en rouelles assez épais, céleri coupé en biais, carottes coupées aussi en biais, tomates coupées en quartiers, piment vert coupé en dés assez gros et garnir de persil frais.