Poulet à la française

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Poulet à la française de Manon

Ingrédients :

. Trois tasses de riz cuit et chaud

. Deux poitrines entières de poulet, sans peau, sans os et coupées en languettes minces. Total : une lb après préparation.

. Une et demie c.-à-t. de sel

. Une quart de c.-à-t. de poivre

. Deux c.-à-table de beurre

. Une tasse d’oignons verts tranchés avec queues

. Une canette (huit onces) de champignons tranchés. Drainer et conserver le liquide.

. Une demi-tasse de sherry sec

. Une tasse de pois vers frais ou congelés

. Une et une demi-tasse de bouillon de poulet

. Trois tomates sans peau et coupées en huit parties.

. Deux c.-à-table de farine de maïs (cornstarch)

Préparation :

Alors que le riz cuit, assaisonner le poulet avec le sel et le poivre et sauter dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne brun. Ajouter les oignons et les champignons. Continuer à cuire durant deux autres minutes. Ajouter en brassant le sherry, les pois et le bouillon. Couvrir  et laisser mijoter durant 20 minutes. Ajouter les tomates. Dissoudre la farine de maïs dans le liquide de champignons et ajouter, en brassant, dans le mélange de poulet. Cuire en brassant fréquemment durant encore 5 minutes ou plus. Servir sur un lit de riz floconneux.