Poulet à la Kiev

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Poulet à la Kiev de Manon

pour 6 personnes

Ingrédients:

. Une tasse de beurre

. Deux c.-à-soupe de persil

. Une et demie c.-à-t. d'estragon ou ciboulette

. Une gousse d'ail

. Un quart de c.-à-t. de sel

. Un huitième de c.-à-t. de poivre

. Six poitrines de poulet

. Farine

. Trois œufs

. Lait

. Chapelure

Préparation:

Ramollir le beurre, le persil, l'estragon, l'ail et ajouter le sel et le poivre pour en faire un rouleau de 6 pouces. Couper les poulets en 12 morceaux aplatis et incorporer dans chacun un morceau de beurre bien enveloppé pour qu'il ne s'échappe pas. Enfariner chaque morceau. Battre les oeufs avec un peu de lait et rouler les morceaux dedans et ensuite dans la chapelure. Reposer durant une heure au frigo. Faire chauffer de l'huile végétale à 360°F et ensuite cuire les morceaux dedans durant environ 5 minutes. Servir avec une salade verte, de petites nouilles au beurre ou pommes de terre ou riz aux légumes.