Poulet en croûte

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Poulet en croûte au persil de Manon

pour quatre personnes

Ingrédients:

. Deux c.-à-table de beurre

. Quatre demies poitrines de poulet, sans os et ni peau, d'une lb chacune approximativement

. Dix sept et un quart d'onces de pâte feuilletée

. Un oeuf battu

. Une c.-à-table d'eau

. Quatre onces de fromage en crème aux herbes

. Une quart de tasse de persil frais haché

. Sel et poivre

Préparation:

Dans un poêlon de grosseur médium, sur un feu médium-haut, faire fondre le beurre. Assaisonner le poulet de sel et de poivre comme désiré. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il brunisse. Enlever le poulet du poêlon, couvrir et réfrigérer durant 15 minutes (maximum 24 heures). Dégeler la pâte feuilletée à la température de la pièce durant 30 minutes. La pâte doit être froide au toucher en tout temps. Mélanger l'oeuf et l'eau, et laisser de côté. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un carré de 14 po X 14 po. Couper en 4 morceaux de 7 po X 7 po. Étendre 2 c.-à-table du fromage en crème au centre de chacun des carrés. Saupoudrer chacun avec une c.-à-table de persil et placer un morceau de poulet froid sur chacun. Badigeonner les périmètres avec le mélange d'oeuf. Plier chaque coin de chacun des carrés vers le centre au-dessus du poulet et sceller les bordures. Placer l'ensemble, le côté avec les bordures en dessous, sur une lèchefrite pour la cuisson. Badigeonner du mélange d'oeuf. Cuire durant 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servir immédiatement après la cuisson.