Sauce aux atocas

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Sauce aux atocas à l'américaine

Ingrédients :

. Une lb d'atocas (canneberges) fraîches ou congelés (4 tasses)

. Deux tasses d'eau

. Deux tasses de sucre

Préparation :

Laver les atocas avec de l'eau froide et enlever toutes les queues et les canneberges endommagées. Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition dans une lèchefrite sur un feu moyen, en brassant occasionnellement. Continuer a bouillir 5 minutes de plus, et continuer à brasser occasionnellement. Introduire les atocas en remuant. Chauffer à nouveau jusqu'à ébullition sur un feu moyen toujours en brassant occasionnellement. Continuer à bouillir 5 minutes jusqu'au moment où les atocas éclatent. Verser la sauce dans un bol. Réfrigérer durant trois heures ou jusqu'à refroidissement.