Soupe botswanaise aux tomates et basilic

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Soupe botswanaise aux tomates et basilic de Rebecca et Lydia

Recette trouvée au Jacana Camp du delta de l'Okavango, Botswana. Préparation 30 minutes.

Ingrédients:

. Six grosses tomates (environ 1,5 kg), pelées et coupées en gros morceaux

. Vingt g. de beurre

. Deux oignions bruns (300g.) coupés finement

. Une c.-à-table de basilic

. Une c.-à-t. de gingembre fraîchement râpé

. Deux c.-à-table de farine ordinaire

. Deux tasses (500ml) de bouillon de poulet

. Une c.-à-table de pâte de tomates

. Deux c.-à.-t. de sucre

. Une c.-à-t. d'oregano frais coupé

. Une c.-à-t. de thym frais coupé

. Deux c.-à-table de persil frais coupé

Préparation:

Passer les tomates au robot jusqu'à une consistance onctueuse. Chauffer le beurre dans une poêlon de grandeur moyenne. Ajouter les oignions, le basilic et le gingembre. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Retirer les oignons et les passer au robot. Remettre dans le poêlon. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Enlever du feu et remuer graduellement en ajoutant les tomates, le bouillon de poulet, la pâte de tomates et le sucre. Laisser mijoter. Laisser sans couvert plus ou moins 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Remuer en ajoutant les herbes oregano, thym et persil. 

Servir chaud.