Spaghetti italien, sauce à la viande

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Spaghetti italien avec sauce à la viande... Et boules de viande de Manon

Ingrédients:

. Deux oignons hachés

. Un piment vert haché finement

. Une tasse de carottes très finement coupées

. Trois tasses et demie de tomates en conserve

. Une petite boîte de pâte de tomates

. Quatre c.-à-table de beurre, gras et huile d'olive

. Une lb de boeuf haché (ou 1/2 lb de boeuf et 1/2 lb de porc)

. Deux gousses d'ail finement hachées

. Deux feuilles de laurier

. Trois c.-à.-t. de sel

. Un huitième c.-à-t. de poivre ou plus au goût

Préparation:

Cuire oignons et piment vert dans le gras jusqu'à ce que l'oignon soit jauni, ajouter la viande et cuire jusqu'à brunie. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter une heure au moins car la cuisson lente et prolongée ajoute à la saveur. Verser sur le spaghetti bouilli, égoutté et servir très chaud sur plat chaud. Saupoudrer de fromage Parmesan râpé (ou Cheddar Canadien fort).

Avec boules de viande

Ingrédients:

. Trois quarts de lb. de boeuf haché

. Un quart de lb. porc haché

. Une tasse de mie de pain sèche

. Une demie tasse de fromage Parmesan

. Une c.-à-table de persil haché

. Deux gousse d'ail haché finement

. Une demi tasse de lait

. Deux oeufs battus

. Une et demie c.-à-table de sel

. Un huitième c.-à-t. de poivre

. Quatre c.-à-table de graisse ou beurre

. Une tasse d'oignons hachés

. Deux c.-à-table de farine

. Cinq tasses de tomates en conserve

. Six c.-à-table de persil haché

. Six c.-à-table de piment vert haché

. Deux et demi c.-à-t. de sel

. Un quart de c.-à-t. de poivre

. Trois c.-à-table de sucre

. Deux feuilles de laurier

. Une c.-à-t, de sauce Worchestershire

Préparation:

Combiner les 10 premiers ingrédients et former en boulettes de 1 1/2 po. de diamètre. Chauffer le gras et faire revenir les boulettes et l'oignon. Y mettre la farine. Ajouter les autres ingrédients et mijoter environ une heure. Servir très chaud sur le spaghetti bouilli et égoutté, sur plat chaud. Saupoudrer de fromage râpé.