Sucre à la crème à l'orange

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Sucre à la crème à l'orange

Ingrédients :

. 2 c.-à-soupe de beurre

. 3/4 de tasse de lait ou de crème

. 2 c.-à-thé de jus d'orange

. 2 tasses de sucre

. Le zeste râpé d'une orange

. 1/2 tasse décorce d'orange confite

Préparation

Cuisez tous les ingrédients ensemble (sauf le zeste d'orange) à une température de 238°F.  Incorporez en brassant l'écorce d'orange.

Ensuite placez la casserole dans une bassin d'eau froide et battez jusqu'au moment où le sirop est sur le point de durcir. Versez alors dans des moules beurrées.