Burger de tartare de boeuf

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Burger de tartare de bœuf de Gaby

Ingrédients :

. Huit onces de filet de bœuf tranché très mince et haché finement au couteau

. Un oignon tranché mince et haché au couteau

. Deux cornichons tranchés minces et hachés au couteau

. Trois c.-à-t. de câpres

. Persil haché

. Poivre fraîchement moulu et sel

. Une once de brandy

. Une c.-à-t. de moutarde

. Un jaune d’œuf

Préparation :

Ajouter les ingrédients à la viande et bien mélanger. Mouler le tout en forme d’hamburger. Tourner dans la farine et puis frire dans du beurre. Placer sur un plat chaud. Réduire un peu de vin rouge et de sauce Worcestershire et verser sur la viande. Servir avec une salade fraîche croustillante.