Tarte aux pêches

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Tarte aux pêches de Manon

Ingrédients:

. Deux tasses de farine tout-usage

. Une c.-à-table de sucre

. Cinq c.-à-table de graisse végétale

. Cinq c.-à-table de beurre non salé

. Six ou 8 c.-à-table d'eau froide

. Quatre tasses de pêches médium coupées

. Une c.-à-table de rhum brun

. Une c.-à-t. de jus de citron frais

. Une quart de tasse de sucre

. Deux c.-à-table de fécule de maïs

. Deux c.-à-t. de menthe fraîche hachée

. Un oeuf, séparé

Préparation:

Préparer la pâte avec la farine, la c.-à-table de sucre, la graisse végétale, le beurre non salé et l'eau froide. Mêler les pêches, le rhum et le jus de citron. Mettre dans le cuisinart : trois c.-à-table de sucre, le fécule de maïs et la menthe. Avec ce mélange saupoudrer les pêches. Rouler 2/3 de la pâte d'une épaisseur de 1/8 de po. Et étendre en forme de 9 po. de diamètre par 1 1/4 po de hauteur et brosser avec blanc d'oeuf. Rouler le reste de la pâte en lattices, badigeonner avec jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre. Cuire 40 à 50 minutes dans un moule à fond amovible.