Tarte velouté à l'érable

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Tarte velouté à l’érable de Gaby

Ingrédients :

. Une tasse de lait

. Un quart de tasse de farine

. Un quart de c.-à-t. de sel

. Une tasse de sirop d’érable

. Deux jaunes d’œuf

. Une c.-à-table de beurre

. Deux blancs d’œufs

. Un quart de tasse de sucre

. Une croûte de tarte de 8 pouces.

Préparation :

Mélanger la farine et le sel et ajouter graduellement au sirop d’érable. Incorporer le lait chaud et faire cuire à feu lent en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter les jaunes d’œufs (après les avoir réchauffés avec un peu de la préparation précédente) et cuire de 3 à 4 minutes sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer le beurre et laisser tiédir un peu. Verser dans la croûte de tarte et garnir avec les blancs battus en neige et sucrés. Faire cuire dans un four à 425°F pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.