Tire veloutée

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Tire veloutée de Madame Lacroix

Ingrédients:

. Deux tasse de sucre

. Une demie tasse de mélasse

. Une demie tasse d'eau

. Une et une demie c.-à-table de vinaigre

. Un quart de c.-à-t. de crème de tartre

. Deux c.-à-table de beurre fondu

. Une pincée de soda

Préparation:

Bien mêler dans une grande casserole le sucre, la mélasse, l'eau et le vinaigre et bouillir avec la crème de tartre. Cuire jusqu'à 256°F. Près de la fin de la cuisson, ajouter le beurre fondu et le soda. Verser dans des plats beurrés. Lorsque les bords refroidissent, les ramener vers le milieu afin de refroidir également. Lorsque le mélange est assez froid pour manipuler, étirer jusqu'à ce que la tire devienne terne. Couper et envelopper dans du papier cellophane ou papier ciré.