Tourtière à la viande de Gaby

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Tourtière à la viande de Gaby

Ingrédients :

. Deux lbs de porc frais maigre dans l’épaule

. Une lb de porc frais gras de dos

. Une tasse d’eau

. Un quart de c.-à-t. de poivre

. Un quart de c.-à-t. de muscade

. Un quart de c.-à-t. de allspice

. Une c.-à-soupe de sel

. Une demi-tasse d’oignons hachés

. Trois tasses de mie de pain

Préparation :

Faire passer ensemble les deux parties de la viande au hachoir à viande. Mettre le porc dans une casserole avec l’eau et ajouter le poivre, la muscade, l’allspice, le sel et l’oignon. Cuire durant une ½ heure à feu modéré, brassant souvent pour empêcher de coller. Retirer du feu et ajouter la mie de pain, Mêler bien et refroidir. Couvrir un plat à cuisson avec une abaisse, y mettre la préparation et couvrir d’une 2ième abaisse. Faire une incision. Cuire à 450°F durant environ 30 minutes. Servir la tourtière froide ou chaude.