"Trifle" de luxe

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"Trifle" de luxe de Manon

Ingrédients pour la crème anglaise :

. Huit jaunes d’œuf

. Une demi-tasse de sucre

. Deux tasses et demie de lait

. Deux longs bâtons de vanille 

Préparation de la crème anglaise :

Battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Faire bouillir le lait et y verser le mélange et ajouter la vanille.

Ingrédients pour le gâteau :

. Quatre œufs

. Une tasse de sucre fin

. Une et demie tasse de farine tout usage

. Un quart de « cream sherry »

. Deux c.-à-table de brandy

. Deux c.-à table de port.

. Poires coupées en fine tranches

. Fraises fraîches

. Confitures aux fraises

. Amandes blanches et amandes rôties

. Crème à fouetter. 

Préparation du gâteau :

Dans un bol, briser les œufs ajouter le sucre et fouetter au-dessus d’eau chaude. Ajouter la farine en mélangeant et vider dans un moule de 9 po. de diamètre et de 2,5 po. de hauteur. Lorsque cuit, refroidir. Couper à l'horizontale en trois tranches. Déposer une première tranche au fond d'un bol de vitre de 9 po. de diamètre. Asperger le sherry. Couvrir d'un tiers des morceaux de poires, d'un tiers des morceaux de fraises et d'un tiers de la confiture aux fraises. Couvrir d'un tiers de la crème anglaise et asperger d’amandes blanches. Déposer la deuxième tranche et asperger avec le brandy et ajouter les ingrédients comme pour le premier morceau. De même pour la troisième tranche après l'avoir aspergé de porto. Trente minutes avant de servir, couvrir de crème fouettée et décorer d'amandes rôties et d'amandes blanches. Garder 30 minutes à la température de la pièce. Pour servir, utiliser une grande cuillère et puiser jusqu'au fond jusqu'à la première tranche.