Veau à la Normande

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Veau à la Normande de Juliette

pour 4 personnes

Ingrédients :  

.  Une lb et demie de veau (ris de veau si possible) coupé en cubes

. Sel et poivre

. Beurre

. Huile

. Deux onces de Calvados

. Une quart de lb de champignons

. Une demie tasse de crème sûre

. Quatre onces de cidre

. Jus de citron

. Deux pommes pelées et coupées

Préparation

Rouler le veau dans la farine, le sel et le poivre.  Saisir et brunir légèrement dans le beurre fondu, l'huile et le Calvados. Ajouter les champignons, la crème, le cidre, le jus de citron, les morceaux de pommes et laisser mijoter durant 1/2 heure environ. Servir avec légumes verts et une purée de pommes de terre.