Vinaigrette tropicale Monalibi

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Vinaigrette tropicale Monalibi de Manon

pour une tasse

Ingrédients:

. Un mango pelé

. Deux fruits de la passion, coupés en deux avec graines enlevées

. Un tiers de tasse d'huile d'amandes

. Une c.-à-t. de gingembre

. Deux c.-à-table de vinaigre

. Une c.-à-table de bourrache officinale

Préparation:

Enlever les graines de la chair du mango avec une cuillère de bois. Presser la chair à travers un tamis. Avec une louche enlever la chair du fruit de la passion et tamiser. Fouetter en ajoutant le gingembre et l'huile jusqu'à épaississement. Remuer en cercles en ajoutant le vinaigre et la bourrache. Couvrir et réfrigérer avant de servir.