Choux à la crème

Choux à la crème de Nanette

Ingrédients:

. Deux tasses d’eau bouillante

. Une demie lb de beurre

. Un quart de c.-à-thé de sel

. Deux tasses de farine

. Six oeufs

Préparation:

Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et amener à ébullition. Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter toute la farine et mélanger rapidement avec une cuillère de bois. Remettre la casserole à feu doux et faire sécher la pâte de cinq à six minutes tout en remuant constamment, jusqu’au point où la pâte n’adhère pas aux doigts lorsqu’on la pince. Transférer la pâte dans un bol et laisser refroidir de 5 à 7 minutes. Ajouter les oeufs, une à un, en mélangeant entre chaque addition. Il est important que la pâte reprenne sa texture originale avant d’ajouter un autre oeuf. Chauffer jusqu’à 375°F et faire cuire durant 35 minutes. Éteindre le four et entrouvrir la porte afin de laisse les choux sécher durant une heure. Garnir de crème fouettée et glacer de beurre de sucre composé genre Map-O-Spread.