• Fonds

    D’après Auguste Escoffier (1846-1935), auteur du Guide Culinaire qui reste l’ouvrage de rĂ©fĂ©rence pour les cuisiniers français, « les fonds de cuisine reprĂ©sentent la base fondamentale, les Ă©lĂ©ments de première nĂ©cessitĂ© sans lesquels rien de sĂ©rieux ne peut ĂŞtre entrepris et c’est pourquoi leur importance est si grande ». Fond blanc clair pour 1 litre […]