Marinades

Marinades Les marinades servent à attendrir les fibres musculaires des viandes, poissons, légumes et fruits tout en les parfumant et en les aromatisant. Fruits: Ananas, bananes, pommes… Alcool, sucre, épices. Légumes: piments, variantes… Faire dégorger au sel 24h00, huile, vinaigre, petits oignons, échalotes, ail, piment, poivre en grains Poissons cuits: Maquereaux, harengs… Vin blanc, vinaigre, […]