Foie gras


Foie gras de Madame Smith

Ingrédients :

. Deux lbs de foie de porc

. Deux lbs de gras cru

. Tranches de lard.

. Un gros oignon espagnol

. Poivre

. Ail

. Thym

. Sarriette

. Deux feuilles de laurier

. Deux oeufs battus complètement

. Une tasse de farine

. Un verre de cognac

Préparation :

Geler lĂ©gèrement le foie de porc avant de le hacher. Faire de mĂŞme pour le gras cru. MĂŞler. Ajouter au mĂ©lange l’oignon hachĂ©, le poivre, l’ail, le thym, la sarriette, la farine et le cognac. Chemiser le moule de lard et y mettre la prĂ©paration avec une feuille de laurier au fond et une sur le dessus. Placer le moule dans un plat d’eau. Mettre au four Ă  325°F pour partir et Ă  300°F pour 2 heures. Faire le foie gras 8 jours avant de servir.