Gelée de raisins
Ingrédients:
. 1,5 kg de raisins verts ou rouges
. Sucre
. Un sachet de gélifiant à la pectine de fruits
. Deux citrons
. 30 cl d’eau
Préparation:
Trier, laver et égrapper les raisins. Faire mijoter les raisins, à couvert, dans l’eau pendant dix minutes. Ajouter le jus des citrons. Tordre l’ensemble dans un linge propre au-dessus d’un récipient pour obtenir environ 1,3 kg de jus. Peser 1,4 kg de sucre pour 1,3 kg de jus.
Prendre deux c-a-soupe du sucre et mélanger au sachet de gélifiant. Saupoudrer sur le jus de raisins. Remuer délicatement et porter à ébullition durant trois minutes sans cesser de brasser. Ajouter le sucre et ramener à ébullition à gros bouillons pendant trois autres minutes en remuant délicatement. Écumer et remplir les pots. Refroidir et mettre en réserve.
Accompagnements particuliers: Rôtis (toasts), foie gras, fromage…
