la dinde farcie


 

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La dinde farcie Ă  la Manon

Ingrédients :

. Une dinde « butterball » de 20 lbs

. Une demie tasse de beurre

. Deux tasses d’oignons hachĂ©s finement

. Deux tasses de céleri haché finement

. Deux c.-Ă -soupe de persil frais

. Sel et poivre

. Un pain vieux de deux jours

. Sept pommes de terre (préférablement Russet) pilées

. Sarriette au goût

Préparation:

Cuire dans le beurre doucement la sarriette, le persil, les oignons et le cĂ©leri. Saler et poivrer. Faire tremper le pain dans l’eau froide et bien essorer. Pour 2/5 en volume de pain essorĂ©, ajouter 3/5 en volume de pommes de terre en purĂ©e et incorporer le mĂ©lange prĂ©parĂ©. PrĂ©parer l’ensemble la veille du repas et garder au frais. Farcir la dinde et cuire le jour du dĂ®ner.