La « plum pudding » et sa sauce au Brandy de Manon
Ingrédients:
. Une « plum pudding » anglaise
. Une tasse de beurre
. Deux tasses sucre très fin
. Trois jaunes d’oeufs battus
. Une à deux tasses d’eau bouillante
. Quatre c.-à-soupe de brandy
. Trois blancs d’oeufs battus
Préparation:
Au dessus d’un bain-marie, battre en crème le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs. Ajouter l’eau bouillante en battant et le brandy. Garder sur eau chaude hors feu. À la dernière minute, ajouter les blancs d’oeufs.
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