Ragoût aux pieds de porc avec boulettes

Ragoût aux pieds de porc avec boulettes de Manon

Ingrédients :

. Deux pieds de porc

. Deux oignons

. Sel et poivre

. Feuille de laurier

. Farine grillée

. Deux lbs de porc haché

. Un oignon haché

. Une demie tasse de mie de pain

. Un oeuf

. Fines herbes

Préparation :

Faire griller les pieds de porc au sterno et puis recouvrir d’eau chaude avec les oignons, le sel, le poivre, le laurier et couvrir. Faire mijoter et cuire durant 1 à 1 1/2 heures. Désosser, si voulu, et épaissir avec la farine grillée diluer dans l’eau froide. Préparer les boulettes en mêlant le porc haché, l’oignon haché (revenu dans le beurre), la mie de pain, l’oeuf et les fines herbes. Faire des boulettes de 1 1/4 po. de diamètre. Ajouter aux pieds de porc, une heure avant de servir et cuire doucement.

N.B.: Une demie tasse de farine grillée pour 5 tasses de liquide.