• Cochon au lait

    Cochon au lait de Manon IngrĂ©dients: . Porcelet de 14 lbs . Quelques oignons . Quatre lbs d’Ă©paule de porc pas trop grasse . Mie de pain . Persil hachĂ© . Sel et poivre . Sauge et quatre Ă©pices . Carottes, aĂŻl, thym, feuille de laurier PrĂ©paration: PrĂ©parer la farce: sauter les abats du porcelet […]

  • Croquettes de jambon

    Croquettes de jambon de Manon IngrĂ©dients: . Une demie tasse de Corn Flakes . Deux c.-Ă -table d’oignon hachĂ© revenu dans le beurre . Une demie lb de jambon hachĂ© . Deux oeufs battus . Persil . Poivre . Moutarde de Manon (voir dans la catĂ©gorie Sauces) PrĂ©paration: Bien mĂŞler les ingrĂ©dients. Former en boulettes et […]

  • CĂ´telettes de porc braisĂ©es

    CĂ´telettes de porc braisĂ©es de Manon pour quatre personnes IngrĂ©dients : . Quatre cĂ´telettes de porc . Champignons . Douze abricots secs trempĂ©s . Un oignon tranchĂ© . Une pomme . Une orange . Un quart de tasse de Ketchup ou purĂ©e de tomates . Vinaigre . Sel et poivre . Deux feuilles de laurier […]

  • CĂ´tes levĂ©es de porc

    CĂ´tes levĂ©es de porc de Gaby IngrĂ©dients: . Une tiers de tasse de sauce soya . Deux lbs de cĂ´tes levĂ©es de porc . Cinq c.-Ă -table cassonnade . Deux c.-Ă -table de vinaigre . Trois c.-Ă -table de gingembre confit coupĂ© finement (en conserve) . Uns gousse d’aĂŻl (si dĂ©sirĂ©. Une c.-Ă - table de fĂ©cule de maĂŻs. […]

  • Jambon

    Jambon de Françoise IngrĂ©dients: . Jambon avec os . Deux carottes . Trois branches de persil . Deux oignons . Trois bâtons de cĂ©leri . Une c.-Ă -t. de clous de girofle . Une c.-Ă -t. d’Ă©pices mĂ©langĂ©es . Deux tasses de mie de pain . Une demie tasse d’eau . Une tasse de sucre brun . […]

  • Jambon Wellington

    Jambon Wellington de Judy IngrĂ©dients : . Une et demie lb de Jambon en boĂ®tes . IngrĂ©dients pour une pâte Ă  tarte ouverte . Deux c.-Ă -table de persil hachĂ© . Une et une demie c.-Ă -t. de sarriette d’Ă©tĂ© . Moutarde piquante . Un oeuf battu PrĂ©paration: PrĂ©parer la pâte Ă  tarte en ajoutant le persil […]

  • PâtĂ© de foie gras

    PâtĂ© de foie gras de Manon IngrĂ©dients: . Une et demie lbs de graisse de panse . Deux lbs de foie de porc . Une Ă©chalote . Un oignon . Un clou de girofle . Une demie feuille de laurier . Un peu de thym . Quelques champignons hachĂ©s bien fins. . Un peu d’ail […]

  • RagoĂ»t aux pieds de porc avec boulettes

    RagoĂ»t aux pieds de porc avec boulettes de Manon IngrĂ©dients : . Deux pieds de porc . Deux oignons . Sel et poivre . Feuille de laurier . Farine grillĂ©e . Deux lbs de porc hachĂ© . Un oignon hachĂ© . Une demie tasse de mie de pain . Un oeuf . Fines herbes PrĂ©paration […]

  • RagoĂ»t de boulettes

    RagoĂ»t de boulettes de Gaby IngrĂ©dients: . Une et demie lbs de porc hachĂ© . Un oignon hachĂ© fin . Un c.-Ă -t. de muscade . Sel et poivre PrĂ©paration: Faire des boulettes de porc de grosseur uniforme et les fariner. Cuire dans saindoux et beurre pour rĂ´tir (d’un beau brun) et les jeter Ă  mesure […]

  • Tourtière quĂ©bĂ©coise

    Tourtière quĂ©bĂ©coise de Manon Pour trois personnes IngrĂ©dients: . Trois lbs de porc frais dans l’Ă©paule, hachĂ© maigre . Une tasse d’eau . Une demie tasse d’oignons hachĂ©s . Une c.-Ă -soupe de sel . Un quart de c.-Ă -t. de poivre . Un quart de c.-Ă -t. de muscade . Un quart de c.-Ă -t. « allspice » . Trois […]