Cochon au lait


Cochon au lait de Manon

Ingrédients:

. Porcelet de 14 lbs

. Quelques oignons

. Quatre lbs d’Ă©paule de porc pas trop grasse

. Mie de pain

. Persil haché

. Sel et poivre

. Sauge et quatre Ă©pices

. Carottes, aĂŻl, thym, feuille de laurier

Préparation:

PrĂ©parer la farce: sauter les abats du porcelet avec quelques oignons puis passer au hachoir l’Ă©paule de porc, ajouter la mie de pain bien humectĂ©e d’un oignon hachĂ© cuit lĂ©gèrement, le persil, le sel, le poivre, un peu de sauge et de quatre Ă©pices au goĂ»t. Farcir le porcelet, le recoudre avec un fil de cuisine et le placer sur un lit de carottes, d’oignons, d’aĂŻls, de thym et de feuilles de lauriers, le tout dans un plat allant au four. RĂ´tir Ă  350°F durant 2 heures. Servir avec du chou braisĂ© ou des pommes de terres boulangères et de la compote.