Sauce à "Plum Pudding"

Sauce à « Plum Pudding » de Manon

Ingrédients:

. Une tasse de beurre

. Deux tasses sucre très fin

. Trois jaunes d’oeufs battus

. Une à deux tasses d,eau bouillante

. Quatre c.-à-soupe de brandy

. Trois blancs d’oeufs battus

Préparation:

Au dessus d’un bain-marie, battre en crème le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs. Ajouter l’eau bouillante en battant et le brandy. Garder sur eau chaude hors feu. À la dernière minute, ajouter les blancs d’oeufs.