Sorbet aux fruits

Sorbet aux fruits de Manon (avec anneaux de meringues)

Ingrédients:

Sorbet:

. Une pinte de fraises (framboises ou mûres)

. Trois quart de tasse de sucre

. Une tasse de lait

. Un quart de tasse de jus de citron.

. Une c.-à-soupe de gélatine

. Une c.-à-soupe d’eau froide

. Trois c.-à-soupe d’eau chaude

. Deux blancs d’œuf

Meringues:

. Quatre blancs d’œufs

. Un huitième de c.-à-t de sel

. Une demi-tasse de sucre

. Une demie c.-à-t. de vanille

Préparation:

Saupoudrer de sucre les fruits et laisser reposer deux heures. Puis, les piller ou les passer au tamis. Ajouter le lait et le jus de citron. Tremper la gélatine dans l’eau froide quelques minutes et la faire fondre dans l’eau bouillante. Ajouter au mélange de fruits et bien brasser. Placer dans un tiroir du réfrigérateur pour faire prendre un peu. Retirer du tiroir, battre et ajouter les blancs d’œufs battus fermes. Faire geler.

Pour les meringues, battre les œufs avec le sel et graduellement ajouter le sucre et la vanille. Fermer en ronds de 3 ½ po de diamètre et monter les tours 1 ½ po. avec un tube à pâtisserie. Cuire à 275°F pour 50 minutes.