Broccoli

BROCOLIS À LA NIÇOISE

Pour 4 personnes:

1 kg 1/2 de brocolis, 150 g d’oignons, 100 g d’olives noires, 8 filets d’anchois dessalés, 100 g de gruyère, 1/4 de bon vin rouge, huile d’olive, sel, poivre.

Dans un poêlon en terre cuite, mettre une c. à soupe d’huile, une couche d’oignons émincés, quelques lanières ‘olives dénoyautées et les filets d’anchois.
Couvrir avec une couche de brocolis, que l’on saupoudre de gruyère râpé, saler, poivrer et arroser huile olive. Faire alterner plusieurs couches et mouiller avec la vin rouge. Couvrir et cuire à feu moyen très lentement, sans jamais remuer.

GRATIN DE BROCOLIS AU JAMBON

Pour 4 personnes.

1 kg de brocolis, 50 g de beurre, 200 g de jambon cuit, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 100 g de gruyère râpé.

Nettoyez les brocolis faites-les cuire à l’eau frémissante salée 15 mn environ. Égouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin beurré avec le jambon coupé en petits dés. Assaisonnez la crème, versez-la dans le plat, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 10 mn environ.