Boeuf bourguignon


Boeuf Bourguignon de Gaby

pour 6-8 personnes

Ingrédients:

. Trois lbs de sirloin ou ronde de boeuf coupés en cubes de 2 1/2 po. ou morceaux de 2 1/2 po. par 4 po.

. Une demie bouteille de vin de Bourgogne

. Huile d’olive

. Un ail émincé

. Mélange de moutarde sèche, thym, paprika

. Deux feuilles de laurier

. Vingt petits oignons pelés,

. Vingt petites pommes de terre rondes pelées (ou coupées en 2 po et 3 po. de long)

. Un bouquet de persil frais

. Tomates fraîches ou en conserve

. Un peu de farine

. Sel et poivre

Préparation:

Pour attendrir et parfumer la viande, arroser chaque morceau avec le vin de bourgogne et brunir très vivement sur chaque cĂ´tĂ© dans une petite quantitĂ© d’huile d’olive au fond de la marmite (Ă©paisse de type Dutch oven). Ajouter l’ail. RĂ©duire le feu pour Ă©bullition douce. Saupoudrer la viande avec le mĂ©lange de moutarde sèche, thym et paprika en pincĂ©es gĂ©nĂ©reuses. D’autres Ă©pices peuvent ĂŞtre ajoutĂ©es au goĂ»t. Ensuite ajouter les feuilles de laurier, les petits oignons, les petites pommes de terres, le bouquet persil, Saler et poivrer. Les tomates peuvent ĂŞtre ajoutĂ©es pour obtenir plus de goĂ»t et de couleur. Puis verser un autre verre de vin rouge de Bourgogne. Cuire Ă  peu près une heure ou plus si nĂ©cessaire. Au moment de servir enlever le bouquet de persil. Pour obtenir une sauce plus Ă©paisse ajouter un peu de farine dĂ©layĂ©e avec eau froide et cuire 10 minutes. Ajouter une autre verre de vin. Servir immĂ©diatement avec beaucoup de pain chaud croĂ»tĂ© croustillant.