• Boeuf bourguignon

    Boeuf Bourguignon de Gaby pour 6-8 personnes IngrĂ©dients: . Trois lbs de sirloin ou ronde de boeuf coupĂ©s en cubes de 2 1/2 po. ou morceaux de 2 1/2 po. par 4 po. . Une demie bouteille de vin de Bourgogne . Huile d’olive . Un ail Ă©mincĂ© . MĂ©lange de moutarde sèche, thym, paprika […]

  • Boeuf SautĂ© Bourguignon

    Boeuf SautĂ© Bourguignon Lelarge « 400 » pour 6-8 personnes IngrĂ©dients: . Trois lbs de boeuf sirloin ou ronde coupĂ© . Vingt petits oignons blancs ou un gros coupĂ© en quartiers . Une demie lb de champignons . Une demie lb de lardons . Une feuille de laurier . Une demie gousse d’ail Ă©crasĂ©e . Une demie […]

  • Boeuf Sukiyaki

    Boeuf sukiyaki de Tokyo IngrĂ©dients: . Une et demie lb de sirloin . Deux gros oignons . Une lb d’Ă©pinards . Une boĂ®te de vingt onces de fèves germĂ©es . Une c.-Ă -table de sucre . Poivre . Un quart de tasse de Sherry . Une tasse de cĂ©leri tranchĂ© . Six oignons verts . Un […]

  • Boeuf Ă  la Strogonoff

    Boeuf Ă  la Strogonoff de Gaby pour 4-6 personnes IngrĂ©dients: . Une lb de steak dans la ronde coupĂ© en morceaux de 3/4 de po. . Deux c.-Ă -table de gras (beurre) . Une demie tasse d’oignons hachĂ©s . Une section d’ail coupĂ©e finement . Une boĂ®te de six onces de champignons coupĂ©es et « broiled » . […]

  • Burger de tartare de boeuf

    Burger de tartare de bĹ“uf de Gaby IngrĂ©dients: . Huit onces de filet de bĹ“uf tranchĂ© très mince et hachĂ© finement au couteau . Un oignon tranchĂ© mince et hachĂ© au couteau . Deux cornichons tranchĂ©s minces et hachĂ©s au couteau . Trois c.-Ă -t. de câpres . Persil hachĂ© . Poivre fraĂ®chement moulu et sel […]

  • Cervelle fraĂ®che

    Cervelle fraĂ®che de Mme Leroy (Chez Pierre) IngrĂ©dients: . Cervelles très très fraĂ®ches . Eau-vinaigre-sel . Pour le court bouillon: Une carotte, un oignon, 1 feuille de laurier. eau, un ail et une branche de persil . Un clou de girofle, . Une branche de cĂ©leri PrĂ©paration: Tremper les cervelles dans l’eau, le vinaigre et […]

  • Filet de boeuf Wellington

    Filet de boeuf Wellington de Manon IngrĂ©dients : . Quatre tranches de filet de boeuf de un pouce d’Ă©paisseur . Une noix de beurre . Une lb de pâte feuilletĂ©e . Quatre rondelles de moelle ou de foie gras . Une demie lb de champignons . Un verre de Madère . Trois quarts de tasse […]

  • FricassĂ©e de la maison d’Henri

    FricassĂ©e de la maison d’Henri IngrĂ©dients: . Un oignon moyen . Deux tasses de viande de rĂ´ti de bĹ“uf (veau, agneau ou porc) coupĂ©e en dĂ©s . Un quart de tasse de piment vert . Une c.-Ă -table de piment rouge doux . Une demi-tasse de tomates coupĂ©es ou l’équivalent de tomates en conserve . Deux […]

  • Pain Hambourg au boeuf

    Pain Hambourg au boeuf de Manon IngrĂ©dients: . Une tasse de mie de pain . Un oeuf battu . Une c.-Ă -t. d’oignon . Une c.-Ă -t. de persil . Deux c.-Ă -t. de sel . Une pincĂ©e de fines herbes . Deux lbs de steak de boeuf hachĂ© . Un quart de c.-Ă -t. de persil . Deux […]

  • Pain viande

    Pain viande de Gaby Pour six personnes IngrĂ©dients: . Cent-soixante-quinze ml de chapelure . Deux-cent-cinquante ml de lait . Six-cent-soixante-quinze gr. de boeuf hachĂ© . Deux oeufs . Cent-vingt-cinq ml d’oignons hachĂ©s . Deux ml de sauge . Cinq ml de sel . Un ml de poivre . pour la sauce: . Cinquante ml de […]

  • Rosbif de Manon

    Rosbif de Manon 6 personnes IngrĂ©dients: . Un rosbif de cinq lb, roti de bĹ“uf avec ses cĂ´tes. . Quelques gouttes de vinaigre blanc . Moutarde en poudre . Poivre noir moulu . Beurre . Pommes de terre Idaho PrĂ©paration: Arroser la viande du vinaigre, saupoudrer de moutarde et de poivre moulu. Beurrer complètement les […]

  • Steak Ă  la bordelaise

    Steak Ă  la bordelaise de Manon IngrĂ©dients . EntrecĂ´te de boeuf . Beurre clarifiĂ© . Sel et poivre . Os Ă  moelle . Trois Ă©chalotes taillĂ©es dans le beurre clarifiĂ© . Une feuille de laurier . Deux branches de thym . Deux branches de persil . Huit onces de vin rouge de Bordeaux . Huit […]